Haşlamalık et nereden olur?

Haşlamalık et nereden olur? Nuar, kontrnuar ve bodigo (but) kısımları haşlanarak yenmeye uygundur. Peki kontrnuar nedir?

KONTRNUAR
Biftek olarak en uygun ettir. Özellikle fırında domatesli biftekte kullanabilirsiniz. Dananın but bölgesinden elde edilir, nuarın alt kısmında yer alır. Daha kısa sürede pişmesi adına sosla pişirilecek olan biftek bu bölümden elde edilir. Domates soslu bifteğin yapılabileceği bir numaralı bölümdür.

Dana etinin neresinden, nasıl bir et çıktığını, etin özelliklerini ve bu özelliklere uygun yemeğin ne olduğunu çok iyi bilmemiz gerekir. Bunları bilmezseniz kasaba veya markete gittiğinizde nen isteyeceğinizi bilemezsiniz.

Dana lokum hayvanın neresi? 

Bonfile, kontrfile, antrikot (Antrikot; sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi) ve T-bone kısımları ise dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için mükemmeldir.

https://birimfiyatim.com/bir-hayvandan-kac-kilo-antrikot-bonfile-sokum-cikar/