Bir hayvandan kaç kilo antrikot-bonfile-sokum çıkar?

Bir hayvandan kaç kilo antrikot-bonfile-sokum çıkar? Bir danadan, düveden, tosundan, inekten et türlerinden ne kadar çıkar? Bonfile, kontrfile, antrikot ( Antrikot ineğin neresi? sığırın iki kürek kemiği arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi.) ve T-bone kısımları dana etinin en yumuşak kısımlarıdır, dolayısıyla ızgara için en uygun etlerdir.

Bir danadan yaklaşık olarak 2 kg bonfile çıkar. 500 kg canlı ağırlığına sahip yetişkin bir hayvandan ise yaklaşık 6 kg bonfile çıkabilir. Bonfile lop et diye tarif edilir. 500 kiloluk bir hayvandan yaklaşık olarak 5 kg antrikot çıkabilir.

Biftek: Dana etinin 1–3 cm kalınlığında ve 10–20 cm genişliğinde dikdörtgenler şeklinde
kesilmesi (Dananın birçok yerinden biftek hazırlanır. Ben Antrikot, Kontrfile veya Kontrnuardan
hazırlananı tercih ediyorum.)

Sokum: Hayvandan ızgara biftek çıkartılan bir bölüm. Budun üst tarafından elde edilir. Bütün halde fırına atılabilir. Izgarası yapılmaz. Macar kebabı, papaz yahnisi, soğan yahnisi yapılabilir. Şiş ve tas kebabı için iyi kalitede et verir. Ortalama 12 kilo gelir.

Dana gulaş: Dananın tranç, kontrnuar, yumurta ve sokum kısımlarından elde edilir. 3 x 3 ebatlarında
düzgün ve temiz olarak kesilir.

• Bir kuzudan kaç adet pirzola çıkar?

Dana: Sütten kesilişinden 1 yaşına kadar olan dişi veya erkek sığır yavrusuna denir.
Düve: 1 yaşını geçmiş ve henüz gebe kalmamış dişi danadır.
Tosun: Danalıktan yeni çıkmış genç boğa ya denir
İnek: Yavru yapmış sığıra denir.
Boğa: Damızlık erkek sığıra denir.