Evde peynir yapımı – sirke

Evde peynir yapımı – sirke; Evde sirke katarak peynir yapımı tarifi için gerekli malzemeler:

• 5 litre günlük süt
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı elma sirkesi (180 mililitre)

Adım adım yapım aşaması:

1. adım: Günlük süt süzülerek uygun bir tencereye konur. Orta ateşte kaynaması için ocağa alınır.
2. adım: Süt kaynamak üzereyken, tıkırdamaya başlayınca tuz eklenip karıştırılır. 1- 2 dakika sonra sirke eklenip karıştırılır ve çok harlı olmayan orta ateşte kaynamaya bırakılır.
3. adım: Süt kaynamaya başlayınca karıştırılır ve 10 dakika kadar bu şekilde ara sıra karıştırarak çok harlı olmayan orta kısık ateşte kaynatılır.
4. adım: Geniş kap üzerine süzgeç konulur. İçine temiz bir tülbent konulup peynir süzülür. 2 dakika suyu süzülünce süzgeç başka bir uygun kap üzerine oturtulur.
5. adım: Tülbent büzdürülür üzerine bir ağırlık konulur. Ağırlık sayesinde suyu süzüldü çokta aşırı ağırlığa gerek yok sert olmasın sizde bu şekilde yapabilirsiniz. Peynir olduktan sonra hemen yenmeye hazırdır.
6. adım: Saklamak için;  4-5 parçaya bölünüp bir kavanoza konulur. Tamamen soğumuş olan peynir altı suyundan 1 litre kadar bir kaba alınır üzerine 1 dolu kaşık iri tuz veya 2 dolu kaşık normal tuz konulup karıştırılır ve eritilir. Tuzlu salamura suyu elde edilir. Kavanozda ki peynir üzerine doldurulur ve dolaba kaldırılır.
7. adım: Kalan peynir altı suyunu dolapta 1 hafta  veya buzlukta muhafaza edebilir, ve hafif tuzlu olduğu için börek poğaça çorba vb de kullanabilirsiniz. Çok aşırı faydalı Lokum Kıvamında Peynirimiz Hazır.

Ev yapımında peynir hangi sirke kullanılır? Üzüm ya da elma sirkesi kullanılabilir.

https://tr.wikipedia.org/wiki/Peynir